반응형 #돼지고기굽기1 백종원이 알려주는 돼지고기굽는법&양배추쌈만들기 잘 구워진 돼지고기에 판타스틱한 기름장 & 쌈장 & 파절이까지.... 육즙 살리며 돼지고기 굽는법 1. 돼지고기에 (맛소금+후추)로 밑간을 해둡니다. 숙성이란? 숙성은 나쁜(?) 말로 표현하면 썩힌다는 뜻으로, 썩어서 세포질이 연해지는 현상을 말합니다. 숙성은 돼지고기보다는 소고기 때문에 나온 방법으로, 질긴 고기를 연하게 하기 위해 하는 것입니다. 건조숙성(드라이에이징)은 고기 내의 수분을 빼내는 작업입니다. 빠진 수분만큼 맛이 응축되는 효과가 있어 고기질은 연해지면서도 맛은 진해지는 장점이 있습니다. 2. 기름장 만들기 (일반소금+후추+참기름) 참기름의 효능 첫째, 참기름은 각종 성인병을 막아줍니다. 우리 몸 혈액이 흐르고 있는 혈관에 콜리스테롤이 쌓이면서 혈관이 좁아지면 고혈압, 동맥경화 등.. 생활 daily life 2016. 2. 24. 더보기 ›› 이전 1 다음
