반응형 #소고기숙성1 소고기 숙성 ~ 맛있게 소고기 굽는법 더 맛있고, 더 저렴하게 소고기 먹는법 소고기하면 '마블링'?? 마블링이란.... 마블링은 근내(筋內)지방, 즉 근육 내에 축적된 지방 성분으로, 소고기를 구우면 육즙으로 퍼져 풍미를 더해주기 때문에 우리나라 국민들은 마블링을 선호하여 소고기 등급의 중요 기준이 되었습니다. 그래서 마블링이 많이 포함된 꽃등심이 비싼 것입니다. 마블링이 많은 고기가 건강에도 좋을까? 마블링으로 소고기 등급을 매기는 나라는 우리나라와 일본 그리고 미국 정도로, '마블링이 많다/적다'는 '그 고기가 건강에 도움이 된다/안된다' 와는 전혀 관계가 없습니다. 즉 소고기 등급은 단지 마블링을 기준으로 한 등급일 뿐이지, 건강을 기준으로 하는 것이 아니기 때문입니다. 다시 말하면 '등급이 높은 1++ 소고기가 건강에 더 좋을 것이다.. 건강 health 2016. 4. 11. 더보기 ›› 이전 1 다음
