두부조림-백종원 만능간장으로 밑반찬만들기

풍부한 단백질과 식물성 지방의 집합체! 두부를 쉽고 맛있게..

“밭에서 나는 쇠고기”인 콩을 물에 담갔다가 갈은 콩물을 가열하여 비지는 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품 두부(bean-curd , 豆腐).

중국 한(漢)나라의 회남왕(淮南王) 유안(劉安)이 발명한 것이 시초라 전해지며, 우리나라에는 고려 말기에 원(元)으로부터 전래되었을 가능성이 큰 것으로 알려져 있는 두부는 소화흡수율이 높은 필수아미노산을 많이 함유한 단백질이 풍부하고, 우리 몸에 유익하지 않은 포화지방산 대신에 식물성 지방이 들어 있어서 예로부터 중요한 단백질 공급원으로 이용되어 왔습니다.

종류도 다양해서 두부를 만들어 막 건져 낸 순두부, 처녀의 고운 손이 아니면 문드러진다는 연두부, 베에 싸서 굳힌 베두부, 명주 주머니에 짜서 굳힌 막두부, 콩물을 무명 자루에 넣고 짜서 굳힌 무명두부가 있습니다.

두부는 맛과 향기가 좋고, 모양이 반듯하며, 광택이 있을 뿐더러 먹기에도 간편하다 하여 음식의 오미(五味)를 모두 갖춘 식품입니다.

 

백종원의 만능간장을 이용한 두부조림

 

1. 두부를....

 

2. 먹기 적당한 크기로 썰어줍니다.

 

3. 적당히 넓은 냄비에 두부를 담고..

 

4. 파, 고추..

 

5. 간마늘 한 숟가락..

 

6. 가는 고춧가루 반 숟가락 + 굵은 고춧가루 한 숟가락..

 

7. 여기에 ↘ 만능간장 한 국자..

 

8. 물 한 국자까지 넣고..

 

9. 끓이면 만능간장 두부조림 완성!!

[tvN] 집밥 백선생.... 두부조림

 

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