반응형 #갈치조림1 갈치조림 만드는법 ~ 남대문시장st 매콤 갈치조림 레시피 누구나 간단하게 만들수 있는 남대문시장st의 매콤한 갈치조림 갈치(带鱼, hairtail/cutlassfish)는 생김새가 기다란 칼을 닮았다해서 예전에는 도어(刀魚) 또는 칼치라고 불렀다고 합니다. 지방에 따라서도 그 이름이 다른데, 통영 지방에서는 빈쟁이, 전라도에서는 어린 갈치 새끼를 가리켜 풀치라고도 한다네요. 갈치 구입요령 은분이 벗겨져 있지 않으며 등이 약간 검정색을 띤 것이 좋으며, 은백색의 광택이 있고 탄력이 있는 것이 싱싱한 상태입니다. 그리고 살이 단단하며 악취가 나지 않는 것을 구입하면 됩니다. 갈치조림 만드는 법 (남대문시장 'ㅈ'식당 40년 경력 최막래님의 레시피입니다) 1. 우선 육수를 끓이기 위해 무를 준비합니다. * 육수는 육수대로, 무는 나중에 갈치조림에 넣을 것입니다. -.. 생활 daily life 2016. 2. 25. 더보기 ›› 이전 1 다음
