식용유 종류 & 선택 포인트 & 변질 식별법
최근에는 옥수수나 콩 식용유 대신 해바라기유, 홍화유, 올리브유, 카놀라유, 채종유 등 고급 식용유를 찾는 사람이 많아지고 있는데요. 얼핏 비싼 식용유가 무조건 좋을 것이라 생각하기 쉽지만, 식용유는 종류마다 맛과 영양, 성질이 다르기 빼문에 조리법과 음식 재료 등에 따라 적절한 선택을 해야 금전적인 낭비를 막을 수 있습니다. 가정에서 사용하는 식물성 식용유는 크게 지방산의 종류에 따라 포화지방산 함량이 높은 코코넛유와 팜유, 다가불포화지방산 함량이 높은 옥수수유, 대두유, 홍화유, 해바라기유, 단일불포화지방산 함량이 높은 올리브유 등으로 구분됩니다. 식용유의 종류 1. 코코넛유 & 팜유 포화지방이 많은 코코넛유와 팜유는 향미(香味)가 좋고, 고온에서도 변질되지 않으므로 튀김 등 고온 조리에 적합합니다...
생활 daily life
2016. 7. 13.
