냉장고에 보관해서는 안 될 음식~ 냉장보관만 믿지 마세요

식품보관, 냉장고만 믿지 마세요!

보통 식재료를 사면 냉장고에 보관하는데요, 당연히 이 방법이 재료를 신선하게 보존하는 최선의 방법이라 생각하기 때문일 것입니다. 하지만 몇몇 식품은 보관하는 방법에 따라 그 고유의 특성과 풍미가 바뀔 수도 있으니 주의해야 합니다.

 

 

절대 냉장고에 보관하면 안되는 음식들

 

1. 빵 (bread)

빵을 냉장고에 넣어두면 수분이 날아가 금방 마르면서 부드러운 식감이 없어집니다.

>> 하루 이틀 내에 먹을 양만 두고, 나머지는 잘 싸서 냉동 보관하다가 필요할 때 해동시켜 먹는 것도 좋은 방법입니다.

* 빵은 적당하게 사서 실온에 두고 빠르게 먹는 것이 최선!

 

2. 감자 (potato) / 고구마 (sweet potato)

냉장고처럼 차가운 곳에 보관하면 감자의 녹말 성분이 빠른 속도로 단맛의 당분으로 변해버릴 뿐더러, 거칠어지고 몸에 유해한 성분이 생기기도 합니다.

>> 감자나 고구마 보관은 10~15도가 제일 적합한 온도로, 별도의 저장고가 없다면 검정 봉지에 잘 싸서 선선한 곳에 보관합니다.

* 비닐봉투보다 종이봉투를 사용하면 공기가 잘 통해서 보다 더 오래 보관할 수 있습니다.

 

3. 양파 (onion)

냉장고에 보관하면 양파의 수분 때문에 금새 물러지고 곰팡이가 생기기 쉽습니다.

>> 선선하고 바람이 잘 부는 건조한 곳에 보관합니다.

* 양파와 감자는 분리해서 보관해야 합니다. 같이 보관하면 둘 다 빨리 썩어요.

 

4. 토마토 (tomato)

토마토를 냉장고에 보관하면 냉장고의 차가운 공기가 토마토의 숙성을 멈추고 세포막을 손상시키면서 수분기를 빼앗아 토마토 고유의 풍미가 없어집니다.

>> 토마토는 바구니나 큰 그릇에 담아 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.

 

5. 마늘 (garlic)

마늘을 냉장고에 보관하면 마늘에서 파란 싹이 나거나 곰팡이가 생길 수 있어요.

>> 마늘은 반드시 선선하고 건조한 곳에서 보관해야 합니다.

 

6. 바질 (basil)

바질은 냉장고에서 더 빨리 시들기도 하지만, 냉장고의 각종 냄새를 흡수하여 금방 시커멓게 변합니다.

>> 바질은 꽃처럼 물에 담구거나 꽂아서 보관하는 것이 좋으며, 오랫동안 보관하려면 뜨거운 물에 살짝 데친 후 냉동실에 넣어 두세요.

 

7. 바나나 (banana)

바나나를 냉장보관하면 껍질 색깔이 빨리 변하고 금방 상해 버립니다.

>> 선선하고 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 놓거나 그냥 두셔도 됩니다.

 

8. 아보카도 (avocado)

완전히 익은 아보카도는 냉장고에 넣어도 됩니다. 하지만 익지 않은 아보카도는 상온에서 좀 더 숙성시킨 후 냉장 보관하세요.

 

9. 올리브유 (olive oil)

올리브유를 냉장고에 두면 기름이 굳어 버터처럼 딱딱하게 변합니다.

>> 어둡고 선선한 곳에 보관하는 것이 좋아요,

 

10. 마요네즈 (mayonnaise)

마요네즈를 냉장 보관하면 지방 성분이 금방 분리되어 부패가 되기 쉽습니다. 상온에서 보관하세요.

 

11. 커피 원두 (coffee bean)

커피 원두를 냉장고에 보관하면 냉장고 안의 온갖 냄새를 흡수하여 본래의 맛을 잃어 버립니다.

>> 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 양이 많으면 지퍼 백에 넣어 냉동실에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

 

12. 쵸코렛 (chocolate)

쵸코렛을 냉장고에 넣어두면 겉면에 흰색이 한층 생기면서 쵸코렛의 맛을 떨어뜨리는 블룸현상이 일어납니다.

 

13. 꿀 (honey)

꿀을 냉장고에 넣으면 설탕처럼 굳어버려요.

>> 꿀은 뚜껑만 제대로 닫아 놓으면 변질되지 않으므로 상온에서 보관하세요.

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