3월 제철음식 ‘달래’, 달래의 효능과 맛있게 즐기는 법

달래의 효능

1. 달래는 위를 따뜻하게 해주고 소화를 돕는 약용식물입니다.

2. 비타민과 칼슘이 풍부해 식욕 부진과 춘곤증에 좋습니다.

3. 빈혈을 없애고 동맥경화를 예방하는 효과도 있습니다.

4. 입맛이 없을 때 달래를 초고추장에 버무려 먹거나 식초를 사용해 새콤하게 무쳐 먹으면 비타민 C를 효과적으로 섭취할 수 있습니다.

 

달래 손질법

1. 알뿌리가 굵을수록 매운 맛이 강하기 때문에 너무 큰 것은 피하세요.

2. 달래는 줄기가 가늘고 길어 사이사이에 잡풀이 섞여 있을 수 있으므로 다듬는 과정에서 각별히 신경써야 합니다. 조리 전 흐르는 물에 한 뿌리씩 깨끗이 씻도록 하세요.

3. 사용하고 남은 달래는 물을 뿌려서 신문지에 싼 다음 냉장 보관해야 빨리 마르지 않습니다.

 

달래 조리법

달래는 뿌리가 작은 것을 골라 조리하면 매운 맛을 줄일 수 있습니다.

반찬으로 활용하고 싶다면 밀가루에 달걀과 잘게 썬 달래를 넣은 뒤 두부에 입혀 '두부달래전'을 만들어보세요. 또는 손질한 달래를 된장국에 넣어 '달래된장국'을 만들어 먹거나 바지락, 오이 등과 함께 고추장 양념에 버무려도 맛깔스럽습니다.